SOUPE DE PISTACHES AUX FRAISES
🛒 Ingrédients
- 250 g fraises fraîches
- 1.5 cuillère à soupe miel
- 1 orange
- 60 g pistaches décortiquées
- 150 g yaourt nature (soit environ 2 yaourts)
- 2 cuillères à soupe jus de citron
- feuille de menthe fraîche
👨🍳 Préparation
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1
Dans un robot à hélice, mixer ensemble les pistaches, le miel, le jus de citron et les yaourts jusqu'à obtenir une sauce un peu liquide (il doit rester de tous petits morceaux de pistache).
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2
Lavez les fraises dans une passoire, équeutez-les. Coupez-les en deux.
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3
Mettez les dans un saladier avec un jus d'orange et de la menthe.
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4
Réserver au frigidaire.
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5
Au dessert, répartissez la sauce à la pistache au fond des 4 assiettes à dessert. Disposez les fraises au milieu.
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6
Décorez avec quelques feuilles de menthe.
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7
Le mariage des couleurs est assuré ainsi que celui des saveurs.
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8
Dessert frais et léger.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer cette soupe à l'avance ?
Oui, elle se conserve 3 jours au réfrigérateur et se congèle très bien.
Comment obtenir une texture plus veloutée ?
Mixez longuement et passez au tamis fin. Une noix de crème ou de beurre à la fin affine encore la texture.
Cette recette est-elle vegan ?
Remplacez la crème par de la crème de coco ou de soja pour une version 100 % végane.
Comment rectifier l'assaisonnement en fin de cuisson ?
Goûtez avant de servir : sel, poivre, un trait de citron ou quelques gouttes de sauce soja selon le profil gustatif.
Peut-on servir cette soupe froide ?
Certaines soupes (gaspacho, vichyssoise) sont excellentes froides. Ajustez l'assaisonnement car le froid atténue les saveurs.