Soupe de poireaux aux knacks
🛒 Ingrédients
- 3 poireaux
- 1 cuillère à soupe curry
- 1 cuillère à soupe farine
- poivre
- 1 noix de beurre
- 5 knacks
- 1 l eau
- 1 cube de bouillon de poule
- 15 cl lait
👨🍳 Préparation
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1
Couper les poireaux dans le sens de la longueur et les débiter en tronçons de 1 cm d'épaisseur environ.
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2
Les faire revenir 2 à 3 minutes à feu vif dans une casserole dans laquelle vous aurez au préalable fait fondre un peu de beurre. Rajouter une cuillère à soupe bien bombée de farine et une cuillère à soupe de curry et bien remuer le tout afin de répartir les poudres.
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3
Rajouter ensuite le litre de bouillon (1l d'eau + 1 cube de bouillon de poule) ainsi que les 15 cl de lait.
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4
Faire mijoter le tout à feu doux pendant 5 minutes.
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5
Rajouter ensuite les knacks coupées en rondelles et laisser mijoter 15 minutes de plus.
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6
Avant de servir, ceux qui le souhaitent pourront mixer la soupe en en ayant au préalable ôté les morceaux de knacks, afin de faire un velouté dans lequel nageront les morceaux de saucisse (variante sympa pour les enfants).
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7
Sinon à servir tel quel saupoudré d'un peu de fromage râpé.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer cette soupe à l'avance ?
Oui, elle se conserve 3 jours au réfrigérateur et se congèle très bien.
Comment obtenir une texture plus veloutée ?
Mixez longuement et passez au tamis fin. Une noix de crème ou de beurre à la fin affine encore la texture.
Cette recette est-elle vegan ?
Remplacez la crème par de la crème de coco ou de soja pour une version 100 % végane.
Comment rectifier l'assaisonnement en fin de cuisson ?
Goûtez avant de servir : sel, poivre, un trait de citron ou quelques gouttes de sauce soja selon le profil gustatif.
Peut-on servir cette soupe froide ?
Certaines soupes (gaspacho, vichyssoise) sont excellentes froides. Ajustez l'assaisonnement car le froid atténue les saveurs.