Soupe de poireaux et pommes de terre au Blender
🛒 Ingrédients
- Pour la soupe :
- 3 poireaux
- 1 pomme de terre
- 1 oignon jaune
- 1 gousse ail
- 1 cube de bouillon de volaille
- branche de thym
- Pour la vinaigrette d'accompagnement :
- 1 cuillère à soupe huile d'olive
- 1 cuillère à café vinaigre de vin rouge
- 1 cuillère à café câpres
- 0.5 cuillère à café jus de citron jaune
- 1 cuillère à café moutarde à l'ancienne
- poivre
👨🍳 Préparation
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1
Dans une casserole, portez à ébullition 75 cl d'eau et plongez-y un cube de bouillon de volaille.
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2
Lavez les poireaux et la pomme de terre, épluchez cette dernière et coupez-les en petits morceaux.
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3
Emincez finement la gousse d'ail et l'oignon.
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4
Mettez les morceaux de poireaux et de pomme de terre dans le Blender avec l'oignon et l'ail émincés, le bouillon et le thym. Choisissez le programme soupe velouté.
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5
Pendant que la soupe cuit, préparez la vinaigrette : dans un bol, fouettez la moutarde avec l'huile, le vinaigre et le jus de citron. Salez, poivrez et ajouter les câpres, mélangez.
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6
Versez la soupe dans des bols, assaisonnez et terminez par la vinaigrette. Dégustez chaud ou froid.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer cette soupe à l'avance ?
Oui, elle se conserve 3 jours au réfrigérateur et se congèle très bien.
Comment obtenir une texture plus veloutée ?
Mixez longuement et passez au tamis fin. Une noix de crème ou de beurre à la fin affine encore la texture.
Cette recette est-elle vegan ?
Remplacez la crème par de la crème de coco ou de soja pour une version 100 % végane.
Comment rectifier l'assaisonnement en fin de cuisson ?
Goûtez avant de servir : sel, poivre, un trait de citron ou quelques gouttes de sauce soja selon le profil gustatif.
Peut-on servir cette soupe froide ?
Certaines soupes (gaspacho, vichyssoise) sont excellentes froides. Ajustez l'assaisonnement car le froid atténue les saveurs.