Soupe de pois cassés et légumes façon minestrone
🛒 Ingrédients
- 1 tomate
- 4 carottes
- 1 feuille laurier
- 1 branche thym
- 1 filet huile d'olive
- 1 pincée sel
- 1 pincée muscade
- 3 verres pois cassés
- 3 bouquets de chou-fleur
- 4 champignons de Paris frais
- 1 échalote
👨🍳 Préparation
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1
Dans une cocotte en fonte, faites revenir l'échalote dans de l'huile d'olive.
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2
Ajoutez ensuite la tomate que épluchée et coupée en dés.
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3
Épluchez (ou lavez) les carottes, puis coupez-les en rondelles fines.
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4
Détachez les bouquets de chou-fleur à la main de façon à obtenir des petits morceaux. Ajoutez à la préparation.
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5
Coupez les champignons en lamelles, ajoutez dans la cocotte, ainsi que le laurier et deux pincées de noix de muscade. Laissez revenir à feu moyen pendant 5 à 10 min.
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6
Ajoutez les pois cassés, de l'eau jusqu'à environ 4-5 cm au-dessus des légumes, du gros sel, le thym, couvrez et laissez cuire à couvert et à feu doux jusqu'à ce que les pois soient cuits mais encore fermes (environ 30 min).
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7
Servez, en équilibrant les légumes et le jus.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer cette soupe à l'avance ?
Oui, elle se conserve 3 jours au réfrigérateur et se congèle très bien.
Comment obtenir une texture plus veloutée ?
Mixez longuement et passez au tamis fin. Une noix de crème ou de beurre à la fin affine encore la texture.
Cette recette est-elle vegan ?
Remplacez la crème par de la crème de coco ou de soja pour une version 100 % végane.
Comment rectifier l'assaisonnement en fin de cuisson ?
Goûtez avant de servir : sel, poivre, un trait de citron ou quelques gouttes de sauce soja selon le profil gustatif.
Peut-on servir cette soupe froide ?
Certaines soupes (gaspacho, vichyssoise) sont excellentes froides. Ajustez l'assaisonnement car le froid atténue les saveurs.