Soupe de pois cassés parfumée
🛒 Ingrédients
- 2 oignons
- 2 carottes
- 3 feuilles laurier
- poivre
- 250 g pois cassés
- 2 pommes de terre
- 4 gousses ail
- estragon
- fenouil
- curcuma
👨🍳 Préparation
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1
Faites cuire les pois cassés pendant 40 min. Écumez.
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2
Ajoutez les carottes, les oignons, les feuilles de laurier, et les pommes de terre (le tout préalablement épluché) puis laissez cuire pendant 25 min à feu doux.
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3
En fin de cuisson, ajoutez les gousses d'ail et le curcuma. Salez et poivrez.
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4
Enlevez les feuilles de laurier.
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5
Mixez le tout au mixeur plongeant.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer cette soupe à l'avance ?
Oui, elle se conserve 3 jours au réfrigérateur et se congèle très bien.
Comment obtenir une texture plus veloutée ?
Mixez longuement et passez au tamis fin. Une noix de crème ou de beurre à la fin affine encore la texture.
Cette recette est-elle vegan ?
Remplacez la crème par de la crème de coco ou de soja pour une version 100 % végane.
Comment rectifier l'assaisonnement en fin de cuisson ?
Goûtez avant de servir : sel, poivre, un trait de citron ou quelques gouttes de sauce soja selon le profil gustatif.
Peut-on servir cette soupe froide ?
Certaines soupes (gaspacho, vichyssoise) sont excellentes froides. Ajustez l'assaisonnement car le froid atténue les saveurs.