Soupe de poisson
🛒 Ingrédients
- huile d'olive
- 500 g Poisson (rouget, bar, merlan)
- 100 g crevette rose cuites
- 1 poireau
- 2 pommes de terre
- 1 oignon
- 3 cuillères à soupe concentré de tomates
- 1 cuillère à soupe fumet de poisson
- 1 l eau
- 1 cuillère à café piment de Cayenne
- 1 bouquet garni
- poivre
- croûtons
👨🍳 Préparation
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1
Eplucher et émincer l'oignon. Laver le poireau et le détailler en rondelles. Eplucher et couper les pommes de terre en cubes.
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2
Dans une poêle chaude et huilée, faire revenir les oignons et le poireau.
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3
Dans la mijoteuse électrique Crock-Pot, déposer le poisson et les crevettes, les pommes de terre, le bouquet garni, l’oignon et le poireau, couvrir de fumet de poisson dilué dans de l’eau bouillante. Ajouter le piment, le poivre et le concentré de tomates.
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4
Couvrir et cuire 2h30 en position « faible ».
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5
Mixer la soupe en réservant quelques crevettes pour la décoration.
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6
Verser la soupe dans des bols ou des assiettes creuses, déposer quelques crevettes et parsemer de croutons de pain.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer cette soupe à l'avance ?
Oui, elle se conserve 3 jours au réfrigérateur et se congèle très bien.
Comment obtenir une texture plus veloutée ?
Mixez longuement et passez au tamis fin. Une noix de crème ou de beurre à la fin affine encore la texture.
Cette recette est-elle vegan ?
Remplacez la crème par de la crème de coco ou de soja pour une version 100 % végane.
Comment rectifier l'assaisonnement en fin de cuisson ?
Goûtez avant de servir : sel, poivre, un trait de citron ou quelques gouttes de sauce soja selon le profil gustatif.
Peut-on servir cette soupe froide ?
Certaines soupes (gaspacho, vichyssoise) sont excellentes froides. Ajustez l'assaisonnement car le froid atténue les saveurs.