Soupe de poisson au safran
🛒 Ingrédients
- 1 oignon
- 1 tomate
- 1 pincée safran
- huile d'olive
- poivre
- 500 g Poisson
- 1 gousse ail
👨🍳 Préparation
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1
Pelez et hachez l'oignon finement.
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2
Pelez et hachez la tomate.
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3
Faites chauffer 2 cuillères à soupe d'huile dans une cocotte. Faites-y revenir l'oignon et les dés de tomate, laissez mijoter 5 min.
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4
Mouillez avec 1 l d'eau, salez et poivrez.
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5
Rajoutez l'ail écrasé et portez à ébulliton.
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6
Ajoutez alors le poisson et laissez cuire pendant 30 min.
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7
Passez la soupe au chinois et ajoutez le safran.
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8
Servez avec du pain grillé frotté à l'ail.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer cette soupe à l'avance ?
Oui, elle se conserve 3 jours au réfrigérateur et se congèle très bien.
Comment obtenir une texture plus veloutée ?
Mixez longuement et passez au tamis fin. Une noix de crème ou de beurre à la fin affine encore la texture.
Cette recette est-elle vegan ?
Remplacez la crème par de la crème de coco ou de soja pour une version 100 % végane.
Comment rectifier l'assaisonnement en fin de cuisson ?
Goûtez avant de servir : sel, poivre, un trait de citron ou quelques gouttes de sauce soja selon le profil gustatif.
Peut-on servir cette soupe froide ?
Certaines soupes (gaspacho, vichyssoise) sont excellentes froides. Ajustez l'assaisonnement car le froid atténue les saveurs.