Soupe de poisson aux figues sèches

🛒 Ingrédients

• 1 oignon
• 1 cuillère à soupe cumin
• 250 g figue sèches
• 1 cuillère à café piment rouge
• 2 cuillères à soupe vinaigre de vin rouge
• 2 cuillères à soupe farine
• 15 cl huile d'olive
• poivre du moulin
• gros sel
• 3 Poissons (600g de daurade ou mulet)
• 6 gousses ail
• 2 cuillères à soupe concentré de tomates
• 1 cuillère à café curcuma
• 220 cl eau

👨‍🍳 Préparation

1. 1

   Couper les figues sèches en 2 et les faire bouillir durant 10 min dans 50 cl d'eau.

2. 2

   Pendant ce temps : piler les gousses d'ail et le cumin puis réserver.

3. 3

   Trancher les poissons en gardant avec les têtes un peu de chair et réserver les darnes en les ayant salées et poivrées.

4. 4

   Faire revenir à feux très doux l'oignon émincé dans un faitout avec 10 cl d'huile d'olive, ensuite y incorporer le mélange ail/cumin, le concentré de tomate, le curcuma, le piment rouge et le vinaigre.

5. 5

   Verser dans le faitout ensemble les figues et l'eau du bouillon et mélanger durant 5 min.

6. 6

   Verser les 150cl d'eau restant, poivrer, saler et y plonger les têtes des poissons.

7. 7

   Laisser bouillir à feu très doux durant 1h20, ensuite retirer délicatement les têtes des poissons et tamiser le bouillon.

8. 8

   Mélanger la farine dans 20 cl d'eau froide (dans un bocal) et l'incorporer en remuant sans cesse dans le bouillon tamisé à feux très doux durant 10 min.

9. 9

   Avec le reste d'huile d'olive, poêler les darnes de poissons.

10. 10

    Déguster.

❓ Questions fréquentes

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