Soupe de poisson aux lardons
🛒 Ingrédients
- 3 oignons
- 2 cuillères à soupe farine
- 200 g lardons salés
- poivre
- thym
- 1 kg lieu noir
- 1 l lait
- 6 pommes de terre
👨🍳 Préparation
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1
Cuire les lardons (les égoutter sur papier absorbant).
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2
Dans la poêle, faire revenir les oignons.
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3
Dans une grande casserole, verser oignons cuits, cabillaud, pommes de terre (précuites 5 mn à l'eau), thym, sel, poivre. Saupoudrez avec la farine et mélanger lentement.
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4
Ajouter le lait (1l) et laisser cuire pendant 1h30 sans mélanger (à feu très doux).
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5
Au moment de servir, ajouter les lardons.
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6
En accompagnement, un pain grillé beurré à l'ail.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer cette soupe à l'avance ?
Oui, elle se conserve 3 jours au réfrigérateur et se congèle très bien.
Comment obtenir une texture plus veloutée ?
Mixez longuement et passez au tamis fin. Une noix de crème ou de beurre à la fin affine encore la texture.
Cette recette est-elle vegan ?
Remplacez la crème par de la crème de coco ou de soja pour une version 100 % végane.
Comment rectifier l'assaisonnement en fin de cuisson ?
Goûtez avant de servir : sel, poivre, un trait de citron ou quelques gouttes de sauce soja selon le profil gustatif.
Peut-on servir cette soupe froide ?
Certaines soupes (gaspacho, vichyssoise) sont excellentes froides. Ajustez l'assaisonnement car le froid atténue les saveurs.