Soupe de poisson "chowder" revisitée
🛒 Ingrédients
- 1 feuille laurier
- 1 oignon
- 50 g beurre
- poivre
- 1 filet haddock fumé
- 75 cl lait
- 1 boîte maïs
- 1 blanc de poireau
- 1 pomme de terre
- 4 tranches pancetta
- 2 boules de pain
👨🍳 Préparation
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1
Commencez par faire pocher le Haadock dans le lait avec la feuille de laurier 10 min.
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2
Réservez le poisson et mettez le lait de côté, il vous servira pour le reste de la recette.
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3
Hachez l'oignon, le poireau, la pancetta et coupez en dés la pomme de terre.
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4
Mettre le tout à revenir dans le beurre.
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5
Une fois le tout ayant réduit ajoutez le maïs et son jus.
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6
Faites rissoler 3 minutes, versez le lait que vous aviez préalablement réservé et laissez cuire les patates au maximum.
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7
Pendant ce temps prenez vos boules de pain, creusez-les en profondeur pour y faire un bol (attention à ne pas attaquer la croûte sinon au service tout s'échappera) .
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8
Au service, versez votre soupe dans les boules de pain, ajoutez le poisson et décorez selon vos envies.
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9
Bon appétit !
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer cette soupe à l'avance ?
Oui, elle se conserve 3 jours au réfrigérateur et se congèle très bien.
Comment obtenir une texture plus veloutée ?
Mixez longuement et passez au tamis fin. Une noix de crème ou de beurre à la fin affine encore la texture.
Cette recette est-elle vegan ?
Remplacez la crème par de la crème de coco ou de soja pour une version 100 % végane.
Comment rectifier l'assaisonnement en fin de cuisson ?
Goûtez avant de servir : sel, poivre, un trait de citron ou quelques gouttes de sauce soja selon le profil gustatif.
Peut-on servir cette soupe froide ?
Certaines soupes (gaspacho, vichyssoise) sont excellentes froides. Ajustez l'assaisonnement car le froid atténue les saveurs.