Soupe de poisson irlandaise (Seafood chowder)
🛒 Ingrédients
- beurre
- 1 oignon émincé
- 3 tomates coupées en gros cubes (soit fraîches soit en boîte)
- 1 safran (optionnel)
- poivre noir et sel
- 125 ml crème fraîche
- 1 bâton de céleri frais finement émincé
- 200 g champignon frais ou en conserve
- 1 pomme de terre coupée en gros cubes de 1 à 2 cm
- 1 cuillère à soupe concentré de tomates
- 1 fumet de poisson
- 500 g Poisson et fruits de mer au choix (saumon frais ou fume, colin, cabillaud, etc, moules, crevettes, etc....)
👨🍳 Préparation
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1
Faire fondre du beurre et y faire revenir l'oignon, le céleri et les champignons en mélangeant régulièrement jusqu'à ce que tout soit bien doré.
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2
Ajouter les morceaux de pomme de terre, le concentré de tomates, les tomates, le fumet de poisson et un peu de sel.
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3
Faire boullir et enlever l'écume de la surface.
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4
Laisser cuire 20 min jusqu'à ce que les légumes soient bien tendres.
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5
Prélever la moitié de la préparation, soit environ 1/2 litre, le mixer et le rajouter à la préparation.
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6
Goûter et rectifier l'assaisonnement.
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7
Ajouter le poisson coupé en gros cubes et les fruits de mer, laisser cuire 15 minutes.
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8
La soupe est prête à servir.
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9
Il est possible de congeler la soupe à cette étape.
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10
Une fois decongelée, rajouter ou non de l'eau si la soupe est trop épaisse.
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11
Au moment de servir ajouter la crème fraîche, servir avec du pain complet et du beurre.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer cette soupe à l'avance ?
Oui, elle se conserve 3 jours au réfrigérateur et se congèle très bien.
Comment obtenir une texture plus veloutée ?
Mixez longuement et passez au tamis fin. Une noix de crème ou de beurre à la fin affine encore la texture.
Cette recette est-elle vegan ?
Remplacez la crème par de la crème de coco ou de soja pour une version 100 % végane.
Comment rectifier l'assaisonnement en fin de cuisson ?
Goûtez avant de servir : sel, poivre, un trait de citron ou quelques gouttes de sauce soja selon le profil gustatif.
Peut-on servir cette soupe froide ?
Certaines soupes (gaspacho, vichyssoise) sont excellentes froides. Ajustez l'assaisonnement car le froid atténue les saveurs.