Soupe de poisson vite faite
🛒 Ingrédients
- 6 safran
- 4 carottes (selon la taille)
- 1 bouquet de persil plat (ou persil turc)
- poivre
- huile d'olive
- 2 oignons rouges
- 3 pommes de terre
- 2 cubes de bouillon de poisson
- 2 gousses ail
- 1 petite boîte de concentré de tomates de 70 g
- 2 filets saumon frais (ou surgelé)
- 2 filets lieu noir noir frais (ou surgelé)
👨🍳 Préparation
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1
Dans une casserole, faites chauffer 3 cuillères à soupe d'huile d'olive. Faites-y revenir les oignons, les pommes de terre et les carottes en morceaux.
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2
Ajouter tout de suite le safran.
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3
Au bout de 10 min, ajouter les poissons avec l'ail et le persil.
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4
Laisser cuire encore 10 à 15 min.
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5
Couvrir d'eau (3 L environ) et incorporer les cubes de bouillon de poisson et le concentré de tomates.
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6
Saler, poivrer, et laisser mijoter 45 min. Passer au mix soupe.
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7
Pour les croûtons, frotter de deux gousses d'ail 6 tartines d'un pain pas trop frais, des deux côtés.
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8
Les faire frire dans une sauteuse avec 5 cuillères à soupe d'huile d'olive.
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9
Servir avec les croûtons chauds, du gruyère râpé et de la rouille en fonction des goûts.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer cette soupe à l'avance ?
Oui, elle se conserve 3 jours au réfrigérateur et se congèle très bien.
Comment obtenir une texture plus veloutée ?
Mixez longuement et passez au tamis fin. Une noix de crème ou de beurre à la fin affine encore la texture.
Cette recette est-elle vegan ?
Remplacez la crème par de la crème de coco ou de soja pour une version 100 % végane.
Comment rectifier l'assaisonnement en fin de cuisson ?
Goûtez avant de servir : sel, poivre, un trait de citron ou quelques gouttes de sauce soja selon le profil gustatif.
Peut-on servir cette soupe froide ?
Certaines soupes (gaspacho, vichyssoise) sont excellentes froides. Ajustez l'assaisonnement car le froid atténue les saveurs.