Soupe de poissons
🛒 Ingrédients
- 3 carottes
- 2 oignons
- 2 tomates fraiches
- poivre
- 3 cuillères à soupe huile d'olive
- 5 pommes de terre
- 4 g irelles
- 3 rougets
- 2 sars
- 2 perches de mers
- 5 serrans
- 1 cube de bouillon aux herbes
- 2 gousses ail
- 25 cl crème liquide légère
- 25 cl vin blanc
- citron
👨🍳 Préparation
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1
Eplucher et couper les légumes grossièrement.
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2
Préparer les poissons en les écaillant, enlever les têtes et les nageoires.
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3
Dans une grande casserole (ou autre), déposer l'ensemble des légumes et la moitié des poissons.
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4
Ajouter le cube de bouillon, une cuillère d'huile d'olive et recouvrir d'eau et de 25 cl de vin blanc.
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5
Laisser cuire pendant 20 min. Les poissons vont se défaire.
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6
Sortir la préparation du feu, garder l'eau de cuisson, mixer le reste de la préparation. Ajouter l'eau au fur et à mesure en fonction de l'épaisseur que vous souhaitez.
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7
Passer la préparation afin d'éliminer les petits morceaux d'arêtes.
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8
Ajouter les 25 cl de crème liquide et le jus de citron. Réserver le mixage.
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9
Dans une poêle, faire revenir l'autre moitié des poissons. Une fois cuit découper en morceaux.
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10
Ajouter à la soupe les morceaux de poisson.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer cette soupe à l'avance ?
Oui, elle se conserve 3 jours au réfrigérateur et se congèle très bien.
Comment obtenir une texture plus veloutée ?
Mixez longuement et passez au tamis fin. Une noix de crème ou de beurre à la fin affine encore la texture.
Cette recette est-elle vegan ?
Remplacez la crème par de la crème de coco ou de soja pour une version 100 % végane.
Comment rectifier l'assaisonnement en fin de cuisson ?
Goûtez avant de servir : sel, poivre, un trait de citron ou quelques gouttes de sauce soja selon le profil gustatif.
Peut-on servir cette soupe froide ?
Certaines soupes (gaspacho, vichyssoise) sont excellentes froides. Ajustez l'assaisonnement car le froid atténue les saveurs.