Soupe de poissons au bouquet provençal
🛒 Ingrédients
- 1 poireau coupé en fine julienne
- 2 tomates épépinées
- 2 oignons émincés
- 1 écorce d'orange
- thym
- 2 cuillères à soupe huile d'olive
- piment de Cayenne
- poivre
- 2 cubes de bouillon de volaille
- 500 g Poisson en morceaux (rouget, bar, merlan)
- 100 g crevettes fraîches
- 2 gousses ail écrasées
- 1 branche fenouil
- 1 branche céleri
- laurier
👨🍳 Préparation
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1
Faites revenir poireau, oignons et ail avec l'huile. Ajoutez tomates et fenouil et laissez cuire quelques minutes.
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2
Versez le bouillon préparé (cubes et eau bouillante), incorporez thym, laurier, céleri, écorce d'orange et épices. Laissez frémir 15 mn.
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3
Ajoutez le poisson et les crevettes, puis faites cuire encore 10mn.
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4
Servez cette soupe mixée avec des croutons aillés.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer cette soupe à l'avance ?
Oui, elle se conserve 3 jours au réfrigérateur et se congèle très bien.
Comment obtenir une texture plus veloutée ?
Mixez longuement et passez au tamis fin. Une noix de crème ou de beurre à la fin affine encore la texture.
Cette recette est-elle vegan ?
Remplacez la crème par de la crème de coco ou de soja pour une version 100 % végane.
Comment rectifier l'assaisonnement en fin de cuisson ?
Goûtez avant de servir : sel, poivre, un trait de citron ou quelques gouttes de sauce soja selon le profil gustatif.
Peut-on servir cette soupe froide ?
Certaines soupes (gaspacho, vichyssoise) sont excellentes froides. Ajustez l'assaisonnement car le froid atténue les saveurs.