Soupe de poissons créole
🛒 Ingrédients
- 2 oignons
- 2 cuillères à soupe huile d'olive
- 1 cuillère à soupe farine
- bouquet de coriandre fraîche
- poivre
- 200 g saumon
- 200 g loup ou lotte
- 24 crevettes
- 120 g maïs
- 100 g petits pois
- 30 cl coulis de tomate
- 1 l légumes
- 50 cl eau
- 4 gousses ail
- bouquet garni
👨🍳 Préparation
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1
Coupez les filets de poissons, lavez et épongez-les.
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2
Mettre l'ail et les oignons dans l'huile d'olive puis poudrez de farine.
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3
Versez le coulis de tomate et le jus de légumes, ajoutez 50 cl d'eau.
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4
Assaisonnez de sel et de poivre, laissez mijotez 15 mn.
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5
Ajoutez les poissons et le maïs, sans oublier les petits-pois.
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6
Laissez cuire 10 à 12 mn.
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7
Vérifiez vos poissons et parsemez de coriandre fraîche.
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8
Dégustez !
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer cette soupe à l'avance ?
Oui, elle se conserve 3 jours au réfrigérateur et se congèle très bien.
Comment obtenir une texture plus veloutée ?
Mixez longuement et passez au tamis fin. Une noix de crème ou de beurre à la fin affine encore la texture.
Cette recette est-elle vegan ?
Remplacez la crème par de la crème de coco ou de soja pour une version 100 % végane.
Comment rectifier l'assaisonnement en fin de cuisson ?
Goûtez avant de servir : sel, poivre, un trait de citron ou quelques gouttes de sauce soja selon le profil gustatif.
Peut-on servir cette soupe froide ?
Certaines soupes (gaspacho, vichyssoise) sont excellentes froides. Ajustez l'assaisonnement car le froid atténue les saveurs.