Soupe de poissons hollandaise
🛒 Ingrédients
- 2 cuillères à soupe beurre
- 1 oignon
- 1 carotte (épluchée et découpée en cubes)
- safran ou curcuma
- 2 tomates mûres coupées en des
- 1 cuillère à soupe farine
- poivre et éventuellement sel.
- 2 filets Poisson
- estragon
- 100 g crème épaisse
- 150 g crevettes ou de fruits de mer en vrac
- 1 l tsuyu (bouillon au poisson volant) (fait avec 2 cubes)
👨🍳 Préparation
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1
Dans une cocotte faire revenir l'oignon et la carotte dans le beurre avec l'estragon et le safran.
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2
Après 5 minutes lorsque l'oignon est doré, ajouter les tomates, le poisson et la farine.
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3
Laisser cuire quelques minutes sur feu doux.
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4
Ajouter le bouillon de poissons, laissez cuire a petits bouillons pendant environ 10 minutes.
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5
Ajouter ensuite la crème épaisse, faire bouillir 1 minute.
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6
Ajouter ensuite les crevettes ou fruits de mer.
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7
Ajouter en touche finale le poivre et un peu d'estragon.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer cette soupe à l'avance ?
Oui, elle se conserve 3 jours au réfrigérateur et se congèle très bien.
Comment obtenir une texture plus veloutée ?
Mixez longuement et passez au tamis fin. Une noix de crème ou de beurre à la fin affine encore la texture.
Cette recette est-elle vegan ?
Remplacez la crème par de la crème de coco ou de soja pour une version 100 % végane.
Comment rectifier l'assaisonnement en fin de cuisson ?
Goûtez avant de servir : sel, poivre, un trait de citron ou quelques gouttes de sauce soja selon le profil gustatif.
Peut-on servir cette soupe froide ?
Certaines soupes (gaspacho, vichyssoise) sont excellentes froides. Ajustez l'assaisonnement car le froid atténue les saveurs.