Soupe de pomme de terre allemande
🛒 Ingrédients
- 1.25 l bouillon
- 150 g lardons
- 2 oignons moyens
- beurre
- poivre
- 750 g pomme de terre
- 25 cl crème liquide ou fraîche
- 2 jaunes d'oeuf
- 1 cuillère à soupe marjolaine
👨🍳 Préparation
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1
Dans un peu de beurre faire revenir les oignons en dés et les lardons.
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2
Rajouter les pommes de terre coupées en petits dés et mettre le bouillon (légumes ou autre).
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3
Saler, poivrer, mettre la marjolaine et laisser mijoute pendant 20 minutes.
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4
Mélanger la crème aux jaunes d'oeufs et rajouter à la soupe.
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5
Mixer le tout et laisser encore 5 min sur le feu sans faire bouillir.
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6
A la place des lardons, on peut également mettre du saumon fumé.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer cette soupe à l'avance ?
Oui, elle se conserve 3 jours au réfrigérateur et se congèle très bien.
Comment obtenir une texture plus veloutée ?
Mixez longuement et passez au tamis fin. Une noix de crème ou de beurre à la fin affine encore la texture.
Cette recette est-elle vegan ?
Remplacez la crème par de la crème de coco ou de soja pour une version 100 % végane.
Comment rectifier l'assaisonnement en fin de cuisson ?
Goûtez avant de servir : sel, poivre, un trait de citron ou quelques gouttes de sauce soja selon le profil gustatif.
Peut-on servir cette soupe froide ?
Certaines soupes (gaspacho, vichyssoise) sont excellentes froides. Ajustez l'assaisonnement car le froid atténue les saveurs.