Soupe de Pommes de terre aux vermicelles
🛒 Ingrédients
- 2 oignons émincés
- 4 cuillères à soupe huile d'olive
- 2 cuillères à soupe vermicelles fins
- 1 bouquet de persil
- 1 bouillon
- poivre
- 500 pommes de terre
👨🍳 Préparation
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1
Verser l'huile dans une cocotte, puis ajouter les oignons et les pommes de terre crues coupées en cubes.
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2
Saler, poivrer et faire revenir dans l'huile 15 min, à feu doux.
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3
Verser 1/4 de litre d'eau chaude mélangée au bouillon cube; laisser mijoter 20 min.
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4
Passer cette préparation au mixeur et remettre dans la cocotte.
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5
Ajouter 2 litres d'eau et laisser cuire 20 à 30 min.
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6
Ajouter le vermicelle et éteindre 5 min après. Parsemer de persil finement haché, et servir.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer cette soupe à l'avance ?
Oui, elle se conserve 3 jours au réfrigérateur et se congèle très bien.
Comment obtenir une texture plus veloutée ?
Mixez longuement et passez au tamis fin. Une noix de crème ou de beurre à la fin affine encore la texture.
Cette recette est-elle vegan ?
Remplacez la crème par de la crème de coco ou de soja pour une version 100 % végane.
Comment rectifier l'assaisonnement en fin de cuisson ?
Goûtez avant de servir : sel, poivre, un trait de citron ou quelques gouttes de sauce soja selon le profil gustatif.
Peut-on servir cette soupe froide ?
Certaines soupes (gaspacho, vichyssoise) sont excellentes froides. Ajustez l'assaisonnement car le froid atténue les saveurs.