Soupe de Potimaron au vin rouge
🛒 Ingrédients
- 100 g lardons
- 1 verre vin rouge
- 1 g rosse cuillère à café de beurre
- 1 kg potimarron (mieux vaut plus que moins)
- 2 échalotes
- 1 gousse ail
- 60 cl eau
- lait (éventuellement)
👨🍳 Préparation
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1
Eplucher et découper en dés le potimarron.
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2
Dans une cocotte-minute, faire revenir avec une cuillère à café de beurre deux échalotes émincées, 100 g d’allumettes de lardons et une gousse d’ail épluchée mais entière. Laisser mijoter quelques minutes à feu vif.
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3
Lorsque le fond de la cocotte commencer à se colorer, verser un verre de vin rouge.
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4
Faire revenir quelques instants et y mettre les dés de potimarron. Bien mélanger et laisser cuire 2-3 mn. Ajouter l’eau et une cuillère à café rase de gros sel. Poivrer et fermer la cocotte. Lorsque le sifflet de la cocotte tourne, baisser le feu et laisser cuire 23 mn.
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5
Ensuite, mixer la soupe soigneusement.
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6
Délayer avec du lait si vous la trouvez trop épaisse.
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7
Ajuster en sel et poivre. Servir brûlant.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer cette soupe à l'avance ?
Oui, elle se conserve 3 jours au réfrigérateur et se congèle très bien.
Comment obtenir une texture plus veloutée ?
Mixez longuement et passez au tamis fin. Une noix de crème ou de beurre à la fin affine encore la texture.
Cette recette est-elle vegan ?
Remplacez la crème par de la crème de coco ou de soja pour une version 100 % végane.
Comment rectifier l'assaisonnement en fin de cuisson ?
Goûtez avant de servir : sel, poivre, un trait de citron ou quelques gouttes de sauce soja selon le profil gustatif.
Peut-on servir cette soupe froide ?
Certaines soupes (gaspacho, vichyssoise) sont excellentes froides. Ajustez l'assaisonnement car le froid atténue les saveurs.