Soupe de potimarron à l'asiatique
🛒 Ingrédients
- poivre blanc
- 1 cuillère à café coriandre moulu
- 1 cuillère à café cumin arabe
- 1 cuillère à café gingembre
- 1 cuillère à café curry
- 1 kg potimarron
- 2 gousses ail
- 1 pomme de terre
- 1 branche citronnelle
- 1 l eau
- 2 cubes de bouillon
- lait de coco
👨🍳 Préparation
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1
Couper le potimarron, peau comprise, en gros morceaux et peler la pomme de terre.
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2
Dans un peu d'huile, faire revenir les gousses d'ail coupées en petits morceaux.
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3
Ajouter la pomme de terre, le potimarron, toutes les épices, sauf le curry et la noix de coco, l'eau et les cubes de bouillon.
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4
Laisser cuire 20 minutes.
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5
Mixer le tout.
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6
Ajouter de l'eau si nécessaire, épicer avec du curry.
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7
On peut ajouter du lait de coco, mais je trouve que le potimarron a un si bon goût, qu'il couvre la noix de coco.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer cette soupe à l'avance ?
Oui, elle se conserve 3 jours au réfrigérateur et se congèle très bien.
Comment obtenir une texture plus veloutée ?
Mixez longuement et passez au tamis fin. Une noix de crème ou de beurre à la fin affine encore la texture.
Cette recette est-elle vegan ?
Remplacez la crème par de la crème de coco ou de soja pour une version 100 % végane.
Comment rectifier l'assaisonnement en fin de cuisson ?
Goûtez avant de servir : sel, poivre, un trait de citron ou quelques gouttes de sauce soja selon le profil gustatif.
Peut-on servir cette soupe froide ?
Certaines soupes (gaspacho, vichyssoise) sont excellentes froides. Ajustez l'assaisonnement car le froid atténue les saveurs.