Soupe de potimarron au Comté Juraflore Fort des Rousses et Noix
🛒 Ingrédients
- 50 g beurre
- 150 g crème fraîche
- 1 pot imarron
- 50 g bouillon de volaille
- 50 g noix
- 100 g Comté Juraflore Fort des Rousses de 18 mois d’affinage
- 10 cl huile
- fleur de sel
- poivre
👨🍳 Préparation
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1
Épluchez, videz et taillez en gros dès le potimarron.
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2
Faites-le cuire à la vapeur pendant environ 15 min. Plantez votre lame de couteau, elle doit s’enfoncer comme dans du beurre.
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3
Mettez le potimarron dans un mixeur avec la crème chaude, le beurre et le bouillon de volaille. Mixez bien pour obtenir un velouté bien lisse. Assaisonnez.
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4
Dressez la soupe dans les assiettes, ajoutez les dès de Comté et les noix concassées. Vous pouvez aussi ajouter un filet d’huile d’olive au moment de servir.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer cette soupe à l'avance ?
Oui, elle se conserve 3 jours au réfrigérateur et se congèle très bien.
Comment obtenir une texture plus veloutée ?
Mixez longuement et passez au tamis fin. Une noix de crème ou de beurre à la fin affine encore la texture.
Cette recette est-elle vegan ?
Remplacez la crème par de la crème de coco ou de soja pour une version 100 % végane.
Comment rectifier l'assaisonnement en fin de cuisson ?
Goûtez avant de servir : sel, poivre, un trait de citron ou quelques gouttes de sauce soja selon le profil gustatif.
Peut-on servir cette soupe froide ?
Certaines soupes (gaspacho, vichyssoise) sont excellentes froides. Ajustez l'assaisonnement car le froid atténue les saveurs.