Soupe de potimarron aux lentilles
🛒 Ingrédients
- 3 oignons
- 1 pot imarron
- 300 g lentilles vertes du Puy
- 2 pommes de terre
- 2 gousses ail
- sauge
- eau froide (4 fois le volume de lentilles)
👨🍳 Préparation
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1
Bien brosser le potimarron, ôter les deux extrémités, couper en 2 pour retirer les graines, mais ne pas éplucher.
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2
Le faire cuire à la vapeur pendant 30 minutes.
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3
Pendant ce temps, laver les lentilles et les faire cuire dans l'eau froide avec 4 pincées de sauge. Quand l'eau est à ébullition, ajouter les oignons coupés en gros morceaux, l'ail et les pommes de terre coupées en 2.
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4
Faire cuire une vingtaine de minutes (surveiller la cuisson en goûtant les lentilles).
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5
Verser tous les ingrédients dans le moulin à légumes pour les réduire en purée.
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6
Saler et poivrer.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer cette soupe à l'avance ?
Oui, elle se conserve 3 jours au réfrigérateur et se congèle très bien.
Comment obtenir une texture plus veloutée ?
Mixez longuement et passez au tamis fin. Une noix de crème ou de beurre à la fin affine encore la texture.
Cette recette est-elle vegan ?
Remplacez la crème par de la crème de coco ou de soja pour une version 100 % végane.
Comment rectifier l'assaisonnement en fin de cuisson ?
Goûtez avant de servir : sel, poivre, un trait de citron ou quelques gouttes de sauce soja selon le profil gustatif.
Peut-on servir cette soupe froide ?
Certaines soupes (gaspacho, vichyssoise) sont excellentes froides. Ajustez l'assaisonnement car le froid atténue les saveurs.