Soupe de potimarron (hokkaido) au gingembre
🛒 Ingrédients
- 3 carottes
- 1 oignon ou 2 petits oignons
- 15 g gingembre
- poivre
- muscade
- 1.3 kg potimarron (appelé également potiron doux de Hokkaido)
- 1 pomme (braeburn de préférence)
- 1 bouillon de légumes
👨🍳 Préparation
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1
Couper le potimarron en deux, ôter les graines.
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2
Couper le reste du potimarron, les carottes, la pomme et les oignons en dés.
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3
Il est inutile d´enlever la peau du potimarron car elle se mange également.
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4
Faire revenir le tout 2-3 min avec de l´huile d´olive dans une grande marmite, puis recouvrir les légumes avec de l´eau (ne pas les noyer, il faut suffisamment d´eau pour que les légumes soient recouverts mais pas plus).
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5
Faire chauffer puis ajouter le bouillon cube et le gingembre coupé en petits morceaux.
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6
Laisser cuire environ 25 min, saler, poivre et ajouter la noix de muscade. Mixer le tout. Pour une consistance plus dense, enlever environ 25 cl de bouillon avant de mixer.
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7
Au moment de servir, ajouter éventuellement une cuillère à café de crème fraiche dans les assiettes ou un filet d´huile de pépin de courge.
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8
Bon appétit !
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer cette soupe à l'avance ?
Oui, elle se conserve 3 jours au réfrigérateur et se congèle très bien.
Comment obtenir une texture plus veloutée ?
Mixez longuement et passez au tamis fin. Une noix de crème ou de beurre à la fin affine encore la texture.
Cette recette est-elle vegan ?
Remplacez la crème par de la crème de coco ou de soja pour une version 100 % végane.
Comment rectifier l'assaisonnement en fin de cuisson ?
Goûtez avant de servir : sel, poivre, un trait de citron ou quelques gouttes de sauce soja selon le profil gustatif.
Peut-on servir cette soupe froide ?
Certaines soupes (gaspacho, vichyssoise) sont excellentes froides. Ajustez l'assaisonnement car le froid atténue les saveurs.