Soupe de potiron
🛒 Ingrédients
- 1 noix de beurre
- 1 cuillère à soupe huile (pas d'olive, autre ou mélange de type Isio4)
- 1 kg tomate
- 1 oignon
- poivre
- 3 cl ous de girofle
- 1 feuille laurier
- 1 kg potiron
- 1 l eau
- 3 g raines de coriandre
👨🍳 Préparation
-
1
Faire revenir l'oignon dans l'huile + beurre, ainsi que le potiron coupé en morceaux.
-
2
Rajouter les tomates coupées grossièrement. Ajouter l'eau et les épices.
-
3
Laisser cuire doucement jusqu'à ce que le potiron soit tendre (piquer avec une fourchette).
-
4
Passer au mixer.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer cette soupe à l'avance ?
Oui, elle se conserve 3 jours au réfrigérateur et se congèle très bien.
Comment obtenir une texture plus veloutée ?
Mixez longuement et passez au tamis fin. Une noix de crème ou de beurre à la fin affine encore la texture.
Cette recette est-elle vegan ?
Remplacez la crème par de la crème de coco ou de soja pour une version 100 % végane.
Comment rectifier l'assaisonnement en fin de cuisson ?
Goûtez avant de servir : sel, poivre, un trait de citron ou quelques gouttes de sauce soja selon le profil gustatif.
Peut-on servir cette soupe froide ?
Certaines soupes (gaspacho, vichyssoise) sont excellentes froides. Ajustez l'assaisonnement car le froid atténue les saveurs.