Soupe de potiron à la Juju
🛒 Ingrédients
- 2 oignons
- 1 carotte
- 1 pincée piment d'Espelette
- curry
- poivre
- 1 pot iron
- 1 gousse ail
- 1 pomme
- 1 pomme de terre
- 1 bouillon de volaille
- crème
👨🍳 Préparation
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1
Emincer l'oignon et le faire revenir dans une sauteuse avec un peu d'huile.
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2
Pendant ce temps, couper le potiron; récupérer la chair pour la couper en gros morceaux.
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3
Idem pour la carotte, la pomme et la pomme de terre.
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4
Jeter les légumes et la pomme dans la sauteuse pour les faire revenir quelques minutes avec les oignons, puis la gousse d'ail écrasée.
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5
Verser le bouillon de légumes préalablement dissout dans un peu d'eau. Rajouter de l'eau, de manière à couvrir les légumes (mais pas trop). Faire en sorte que les légumes depassent un peu de l'eau.
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6
Assaisonner avec le curry, le piment et le poivre.
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7
Laisser mijoter 20 min. Une fois les légumes cuits, mixer le tout et déguster!
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8
Ajouter éventuellement de la crème pour adoucir.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer cette soupe à l'avance ?
Oui, elle se conserve 3 jours au réfrigérateur et se congèle très bien.
Comment obtenir une texture plus veloutée ?
Mixez longuement et passez au tamis fin. Une noix de crème ou de beurre à la fin affine encore la texture.
Cette recette est-elle vegan ?
Remplacez la crème par de la crème de coco ou de soja pour une version 100 % végane.
Comment rectifier l'assaisonnement en fin de cuisson ?
Goûtez avant de servir : sel, poivre, un trait de citron ou quelques gouttes de sauce soja selon le profil gustatif.
Peut-on servir cette soupe froide ?
Certaines soupes (gaspacho, vichyssoise) sont excellentes froides. Ajustez l'assaisonnement car le froid atténue les saveurs.