soupe de potiron aux champignons noirs
🛒 Ingrédients
- 30 g beurre
- 4 champignons noirs
- sel fin
- poivre moulin
- 0.5 l bouillon
- 750 g potiron
- 25 cl crème épaisse
👨🍳 Préparation
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1
Epluchez et taillez le potiron en dés de 3 cm.
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2
Mettez 20 g de beurre dans un faitout chaud, ajoutez le potiron et faites compoter 5 mn sur feu vif en écrasant la pulpe.
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3
Ajoutez le bouillon et portez à ébullition puis faites mijoter 15 mn.
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4
Rajoutez la crème, mixez à soupe et finir de cuire environ 5 mn.
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5
Pendant ce temps faire revenir les champignons noirs émincés très fins dans le reste de beurre.
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6
Salez et poivrez et parsemez les assiettes de champignons.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer cette soupe à l'avance ?
Oui, elle se conserve 3 jours au réfrigérateur et se congèle très bien.
Comment obtenir une texture plus veloutée ?
Mixez longuement et passez au tamis fin. Une noix de crème ou de beurre à la fin affine encore la texture.
Cette recette est-elle vegan ?
Remplacez la crème par de la crème de coco ou de soja pour une version 100 % végane.
Comment rectifier l'assaisonnement en fin de cuisson ?
Goûtez avant de servir : sel, poivre, un trait de citron ou quelques gouttes de sauce soja selon le profil gustatif.
Peut-on servir cette soupe froide ?
Certaines soupes (gaspacho, vichyssoise) sont excellentes froides. Ajustez l'assaisonnement car le froid atténue les saveurs.