Soupe de potiron, lentilles et topinambours
🛒 Ingrédients
- 250 g lentilles corail
- 1 g ingembre (2-3 cm)
- 1 piment rouge
- 1 cuillère à café cumin moulu
- 2 cuillères à soupe huile végétale
- poivre
- 1 kg potiron
- 500 g topinambour
- 2 gousses ail
- 1 cuillère à café graines de coriandre moulues
👨🍳 Préparation
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1
Pelez les légumes et coupez-les en cubes.
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2
Ecrasez au pilon l'ail dégermé avec une pincée de gros sel. Ajoutez le gingembre, les épices et le piment, égrainé ou non selon votre goût pour le piquant.
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3
Dans une casserole, faites bien chauffer l'huile avant d'y ajouter la pommade d'ail à dorer.
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4
Saisissez ensuite les lentilles à la pilaf pendant quelques minutes.
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5
Ajoutez enfin les légumes et mouillez à hauteur. Portez à ébullition, puis baissez la chaleur et laissez cuire une trentaine minutes.
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6
Mixez puis servez.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer cette soupe à l'avance ?
Oui, elle se conserve 3 jours au réfrigérateur et se congèle très bien.
Comment obtenir une texture plus veloutée ?
Mixez longuement et passez au tamis fin. Une noix de crème ou de beurre à la fin affine encore la texture.
Cette recette est-elle vegan ?
Remplacez la crème par de la crème de coco ou de soja pour une version 100 % végane.
Comment rectifier l'assaisonnement en fin de cuisson ?
Goûtez avant de servir : sel, poivre, un trait de citron ou quelques gouttes de sauce soja selon le profil gustatif.
Peut-on servir cette soupe froide ?
Certaines soupes (gaspacho, vichyssoise) sont excellentes froides. Ajustez l'assaisonnement car le froid atténue les saveurs.