Soupe de racines
🛒 Ingrédients
- 6 carottes
- 3 navets
- 1 rutabaga
- 1 panais (500 g)
- 0.5 boule de céleri rave
- lait
👨🍳 Préparation
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1
Eplucher et laver les légumes et les couper en cubes.
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2
Les mettre dans une cocotte, couvrir d'eau.
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3
Saler et poivrer.
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4
Porter à ébulition puis laisser mijoter à couvert pendant environ 45 min.
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5
Mixer la soupe et l'allonger avec du lait (ou de la crème) pour obtenir un velouté.
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6
Vous pouvez servir cette soupe avec quelques lardons grillés et un filet de crème (dans ce cas, elle ne sera plus végétarienne).
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer cette soupe à l'avance ?
Oui, elle se conserve 3 jours au réfrigérateur et se congèle très bien.
Comment obtenir une texture plus veloutée ?
Mixez longuement et passez au tamis fin. Une noix de crème ou de beurre à la fin affine encore la texture.
Cette recette est-elle vegan ?
Remplacez la crème par de la crème de coco ou de soja pour une version 100 % végane.
Comment rectifier l'assaisonnement en fin de cuisson ?
Goûtez avant de servir : sel, poivre, un trait de citron ou quelques gouttes de sauce soja selon le profil gustatif.
Peut-on servir cette soupe froide ?
Certaines soupes (gaspacho, vichyssoise) sont excellentes froides. Ajustez l'assaisonnement car le froid atténue les saveurs.