Soupe de ramen (nouilles)
🛒 Ingrédients
- gingembre
- 1 beau bouquet de coriandre
- ramen pour 4 personnes
- chou chinois (ou choux blanc)
- 2 échalotes
- 1 bouquet d' oignon nouveau
- 1 oeuf entier
- sauce soja (chinoise ou japonaise)
- sauce pimentée (type tabasco)
- 2 cubes de canard laqué
👨🍳 Préparation
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1
Amener 1,5 l d'eau à ébullition.
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2
Ajouter les ramens, et laisser cuire 4 min.
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3
Une fois cuites, mettre les ramens dans des gros bols chinois individuels.
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4
Amener à ébullition 2 l d'eau, et mettre les deux cubes de préparation pour canard laqué.
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5
Couper très finement le choux.
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6
Baisser le feu, et dans l'eau frémissante mettre le choux.
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7
Pendant que le choux cuit, couper en fines lamelles le gingembre, les échalotes, et les oignons nouveaux. Ciseler la coriandre.
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8
Et mettre chaque ingrédient dans des coupelles.
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9
10 min avant la fin de la cuisson, ajouter l'oeuf, et battre au fouet.
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10
Une fois le bouillon prêt, le verser dans les bols sur les ramens.
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11
Mettre dans le bouillon dans les bols, la coriandre, le gingembre, les oignons, et les échalotes, selon les goûts.
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12
Ajuster l'assaisonnement avec la sauce soja et la sauce pimentée.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer cette soupe à l'avance ?
Oui, elle se conserve 3 jours au réfrigérateur et se congèle très bien.
Comment obtenir une texture plus veloutée ?
Mixez longuement et passez au tamis fin. Une noix de crème ou de beurre à la fin affine encore la texture.
Cette recette est-elle vegan ?
Remplacez la crème par de la crème de coco ou de soja pour une version 100 % végane.
Comment rectifier l'assaisonnement en fin de cuisson ?
Goûtez avant de servir : sel, poivre, un trait de citron ou quelques gouttes de sauce soja selon le profil gustatif.
Peut-on servir cette soupe froide ?
Certaines soupes (gaspacho, vichyssoise) sont excellentes froides. Ajustez l'assaisonnement car le froid atténue les saveurs.