Soupe de roquette au chèvre
🛒 Ingrédients
- 2 courgettes
- 4 cuillères à soupe huile d'olive
- poivre du moulin
- 250 g roquette
- 250 fromages de chèvre frais
- 2 cuillères à soupe crème épaisse
- 1 cuillère à café sucre en poudre
- 1 cuillère à café graine de fenouil
👨🍳 Préparation
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1
Après avoir coupé les courgettes en rondelles, les mettre dans 1,5l d'eau salée frémissante pendant 10 minutes.
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2
Ajouter ensuite les 2/3 de roquette pour 10 minutes de cuisson supplémentaire.
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3
Pendant ce temps, travailler le chèvre et la crème pour obtenir 6 quenelles de même dimension et les reserver au réfrigérateur.
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4
Mixer le mélange roquette/courgette en ajoutant l'huile d'olive, le sucre, du sel et du poivre. Laisser refroidir à température ambiante.
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5
Avant de servir la soupe, déposer le chèvre dans chaque assiette parsemé de graines de fenouil ainsi que le reste de roquette et un filet d'huile d'olive.
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6
Bon appétit !!!
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer cette soupe à l'avance ?
Oui, elle se conserve 3 jours au réfrigérateur et se congèle très bien.
Comment obtenir une texture plus veloutée ?
Mixez longuement et passez au tamis fin. Une noix de crème ou de beurre à la fin affine encore la texture.
Cette recette est-elle vegan ?
Remplacez la crème par de la crème de coco ou de soja pour une version 100 % végane.
Comment rectifier l'assaisonnement en fin de cuisson ?
Goûtez avant de servir : sel, poivre, un trait de citron ou quelques gouttes de sauce soja selon le profil gustatif.
Peut-on servir cette soupe froide ?
Certaines soupes (gaspacho, vichyssoise) sont excellentes froides. Ajustez l'assaisonnement car le froid atténue les saveurs.