Soupe de tomate et d'orange
🛒 Ingrédients
- 2 oranges
- 1 l tomate
- 1 pincée sel
- 1 pincée poivre
- 50 cl jus d'orange
- 3 échalotes
- 25 cl bouillon de légumes
- 2 cuillères à soupe crème
👨🍳 Préparation
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1
Coupez les échalotes en petit bouts et faites-les revenir à feu doux. Ajoutez les tomates, puis le bouillon de légumes.
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2
Laissez mijoter pendant environ 10 min, puis ajoutez du sel et du poivre. Mettez en purée la soupe.
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3
Peu de temps avant de servir, pelez les oranges et enlevez la pulpe de sa fine membrane.
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4
Coupez les en petits bouts et mettez-les dans la soupe.
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5
Si vous voulez, vous pouvez décorer avec de la crème et des bouts plus grands d'oranges.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer cette soupe à l'avance ?
Oui, elle se conserve 3 jours au réfrigérateur et se congèle très bien.
Comment obtenir une texture plus veloutée ?
Mixez longuement et passez au tamis fin. Une noix de crème ou de beurre à la fin affine encore la texture.
Cette recette est-elle vegan ?
Remplacez la crème par de la crème de coco ou de soja pour une version 100 % végane.
Comment rectifier l'assaisonnement en fin de cuisson ?
Goûtez avant de servir : sel, poivre, un trait de citron ou quelques gouttes de sauce soja selon le profil gustatif.
Peut-on servir cette soupe froide ?
Certaines soupes (gaspacho, vichyssoise) sont excellentes froides. Ajustez l'assaisonnement car le froid atténue les saveurs.