Soupe de tomates jaunes
🛒 Ingrédients
- 2 cuillères à soupe huile d'olive
- 2 bouillon de légumes
- 6 tomates jaunes
- 20 feuilles basilic
- 2 cuillères à soupe mascarpone
- 2 oignons
- 1 gousse ail
👨🍳 Préparation
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1
Portez une casserole d'eau à ébullition et plongez-y les tomates pendant 1 minute. Egouttez-les et sans vous brûler, pelez les tomates.
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2
Coupez-les ensuite en morceaux. Puis pelez et hachez finement l'ail et les oignons.
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3
Dans une cocotte, faites chauffer 2 cuillères à soupe d'huile d'olive et faites-y revenir l'ail et les oignons. Après 3 minutes, ajoutez les tomates en morceaux.
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4
Versez ensuite 1 litre d'eau, incorporez les 2 Marmites de Bouillon Légumes KNORR et poursuivez la cuisson 30 minutes.
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5
Lavez le basilic et ciselez-le.
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6
Quand les légumes ont bien mijoté, ajoutez le mascarpone, la moitié du basilic et mixez.
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7
Servez les soupes de tomates décorées du basilic restant et arrosées d'un trait d'huile d'olive. Assaisonnez et dégustez.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer cette soupe à l'avance ?
Oui, elle se conserve 3 jours au réfrigérateur et se congèle très bien.
Comment obtenir une texture plus veloutée ?
Mixez longuement et passez au tamis fin. Une noix de crème ou de beurre à la fin affine encore la texture.
Cette recette est-elle vegan ?
Remplacez la crème par de la crème de coco ou de soja pour une version 100 % végane.
Comment rectifier l'assaisonnement en fin de cuisson ?
Goûtez avant de servir : sel, poivre, un trait de citron ou quelques gouttes de sauce soja selon le profil gustatif.
Peut-on servir cette soupe froide ?
Certaines soupes (gaspacho, vichyssoise) sont excellentes froides. Ajustez l'assaisonnement car le froid atténue les saveurs.