Soupe de vermicelles à l'oeuf
🛒 Ingrédients
- 2 cubes de bouillon maggi
- 4 poignées vermicelles
- 1 l eau
- 4 oeufs
👨🍳 Préparation
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1
Préparer un bouillon avec les cubes, porter à ebullition.
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2
Y jeter les vermicelles.
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3
Séparer le blanc des jaunes des oeufs, mettre le blanc dans le bouillon avec les vermicelles.
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4
Mettre les jaunes d'oeufs dans un bol et les monter avec un peu d'huile, réserver.
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5
Quand les vermicelles et le blanc d'oeuf sont cuits (5 minutes), retirer du feu, attendre 2 min et ajouter les jaunes d'oeufs en fouettant.
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6
Servir aussitôt!
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer cette soupe à l'avance ?
Oui, elle se conserve 3 jours au réfrigérateur et se congèle très bien.
Comment obtenir une texture plus veloutée ?
Mixez longuement et passez au tamis fin. Une noix de crème ou de beurre à la fin affine encore la texture.
Cette recette est-elle vegan ?
Remplacez la crème par de la crème de coco ou de soja pour une version 100 % végane.
Comment rectifier l'assaisonnement en fin de cuisson ?
Goûtez avant de servir : sel, poivre, un trait de citron ou quelques gouttes de sauce soja selon le profil gustatif.
Peut-on servir cette soupe froide ?
Certaines soupes (gaspacho, vichyssoise) sont excellentes froides. Ajustez l'assaisonnement car le froid atténue les saveurs.