soupe dernière minute
🛒 Ingrédients
- 1 oignon paille
- 2 cuillères à soupe huile
- 2 poignées vermicelles (cheveux d'ange)
- 2 blancs de poulet
- 1 cuillère à soupe concentré de tomates
- 1 l bouillon de volaille (en cube)
- menthe séchée ou surgelée ou de la coriandre
- 1 trait de citron
👨🍳 Préparation
-
1
Faire rissoler l'oignon coupé le plus finement possible (moi je le fais avec le hachoir mécanique) dans 2 cuillères à soupe d'huile.
-
2
Ajouter le poulet coupé en petits dés.
-
3
Mettre la tomate concentrée et mouiller avec le bouillon.
-
4
Assaisonner.
-
5
Faire cuire 5 mn.
-
6
Mettre les poignées de vermicelle et laisser cuire encore 5 mn.
-
7
Avant de servir, menthe séchée (ou coriandre) et trait de citron.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer cette soupe à l'avance ?
Oui, elle se conserve 3 jours au réfrigérateur et se congèle très bien.
Comment obtenir une texture plus veloutée ?
Mixez longuement et passez au tamis fin. Une noix de crème ou de beurre à la fin affine encore la texture.
Cette recette est-elle vegan ?
Remplacez la crème par de la crème de coco ou de soja pour une version 100 % végane.
Comment rectifier l'assaisonnement en fin de cuisson ?
Goûtez avant de servir : sel, poivre, un trait de citron ou quelques gouttes de sauce soja selon le profil gustatif.
Peut-on servir cette soupe froide ?
Certaines soupes (gaspacho, vichyssoise) sont excellentes froides. Ajustez l'assaisonnement car le froid atténue les saveurs.