Soupe Dhal adaptée (indien)
🛒 Ingrédients
- 1 oignon
- 1 bouquet de coriandre fraîche
- 20 g curry
- poivre moulu
- 400 g lentilles rouges
- 2 pommes de terre "nouvelle"
- 400 g tomates pelées (en boîte)
- 400 ml lait de coco
👨🍳 Préparation
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1
Faire revenir l'oignon émincé finement, dans une marmite.
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2
Ajouter presque, pêle-mêle : lentilles rouges, petits carrés de pomme de terre, coriandre fraiche hâchée, tomates pelées, et lait de coco.
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3
Saler un peu. Et ajouter le curry (sambhar), et une cuillère à café de poivre moulu.
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4
Laisser mijoter pendant plus de 50 min.
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5
Il faut attendre que les pommes de terre soient bien cuites, même si les lentilles sont rapidement réduites en purée.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer cette soupe à l'avance ?
Oui, elle se conserve 3 jours au réfrigérateur et se congèle très bien.
Comment obtenir une texture plus veloutée ?
Mixez longuement et passez au tamis fin. Une noix de crème ou de beurre à la fin affine encore la texture.
Cette recette est-elle vegan ?
Remplacez la crème par de la crème de coco ou de soja pour une version 100 % végane.
Comment rectifier l'assaisonnement en fin de cuisson ?
Goûtez avant de servir : sel, poivre, un trait de citron ou quelques gouttes de sauce soja selon le profil gustatif.
Peut-on servir cette soupe froide ?
Certaines soupes (gaspacho, vichyssoise) sont excellentes froides. Ajustez l'assaisonnement car le froid atténue les saveurs.