Soupe dite 'à l'indienne'
🛒 Ingrédients
- 15 g gingembre
- 4 oignons
- 2 cuillères à café cumin
- 3 cuillères à café coriandre en poudre
- huile d'olive
- crème fraîche
- 350 g chou-fleur
- 350 g pomme de terre
- 6 gousses ail
- 0.5 l bouillon de volaille
- 1 cuillère à café curcuma
👨🍳 Préparation
-
1
Hacher l'ail et le gingembre, couper les légumes. Faites revenir ces derniers dans l'huile d'olive, couvrir avec le bouillon, cuire 25 mn à partir de l'ébullition.
-
2
Rajouter de l'eau en cours de cuisson si vous souhaitez une soupe avec un peu plus de liquide.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer cette soupe à l'avance ?
Oui, elle se conserve 3 jours au réfrigérateur et se congèle très bien.
Comment obtenir une texture plus veloutée ?
Mixez longuement et passez au tamis fin. Une noix de crème ou de beurre à la fin affine encore la texture.
Cette recette est-elle vegan ?
Remplacez la crème par de la crème de coco ou de soja pour une version 100 % végane.
Comment rectifier l'assaisonnement en fin de cuisson ?
Goûtez avant de servir : sel, poivre, un trait de citron ou quelques gouttes de sauce soja selon le profil gustatif.
Peut-on servir cette soupe froide ?
Certaines soupes (gaspacho, vichyssoise) sont excellentes froides. Ajustez l'assaisonnement car le froid atténue les saveurs.