Soupe du pot-au-feu
🛒 Ingrédients
- 1 g ros morceaux de lard fumé
- 5 carottes
- 3 poireaux
- 2 oignons
- 5 feuilles laurier
- persil
- huile d'olive
- poivre
- 1 navet
- 5 pommes -de-terre
- 400 g lentilles vertes du Puy
- 1 bouquet garni
- eau (2 à 3 litres)
👨🍳 Préparation
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1
Cuire les lentilles dans de l'eau bouillante sans sel, et réserver.
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2
Couper en dés grossiers le lard fumé. Le faire revenir dans une cocotte avec l'huile d'olive et le persil.
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3
Pendant ce temps, peler et couper en gros dés les légumes. Pour gagner du temps, on peut les passer au robot avec une lame spéciale "rondelles".
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4
Une fois le lard doré, incorporer dans la cocotte les légumes + les bouquet garni + les feuilles de laurier + le sel et le poivre. Recouvrir d'au moins 1 litre d'eau. Laisser mitonner à feu moyen.
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5
Remuer souvent.
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6
Ajouter de l'eau régulièrement jusqu'à obtention de la consistance désirée.
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7
Quand tout semble réduit....
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8
Ajouter les lentilles cuites à la préparation.
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9
Passer le tout au mixer.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer cette soupe à l'avance ?
Oui, elle se conserve 3 jours au réfrigérateur et se congèle très bien.
Comment obtenir une texture plus veloutée ?
Mixez longuement et passez au tamis fin. Une noix de crème ou de beurre à la fin affine encore la texture.
Cette recette est-elle vegan ?
Remplacez la crème par de la crème de coco ou de soja pour une version 100 % végane.
Comment rectifier l'assaisonnement en fin de cuisson ?
Goûtez avant de servir : sel, poivre, un trait de citron ou quelques gouttes de sauce soja selon le profil gustatif.
Peut-on servir cette soupe froide ?
Certaines soupes (gaspacho, vichyssoise) sont excellentes froides. Ajustez l'assaisonnement car le froid atténue les saveurs.