Soupe économique au poulet
🛒 Ingrédients
- 3 carottes moyennes
- gros sel
- poivre
- thym
- 1 poulet
- 2 pommes de terre moyennes
- 1 blanc de poireau
- 1 branche céleri (facultatif)
- 1.5 l eau
- 1 bouillon de poule
- laurier
👨🍳 Préparation
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1
Dans une cocotte ou un autocuiseur (ou une banale casserole !), mettre la carcasse coupée en 2, l'eau, le cube de bouillon, du sel, du poivre et le bouquet garni.
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2
Ajouter tous les légumes coupés en julienne (on peut aussi y mettre de la julienne surgelée)...
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3
Faire cuire 15 minutes à petit feu.
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4
Sortir le poulet et récupérer la viande restante sur la carcasse en la coupant en petits morceaux.
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5
Rectifier l'assaisonnement et présenter le tout en soupière sans mixer bien sûr... petits et grands en redemandent !
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer cette soupe à l'avance ?
Oui, elle se conserve 3 jours au réfrigérateur et se congèle très bien.
Comment obtenir une texture plus veloutée ?
Mixez longuement et passez au tamis fin. Une noix de crème ou de beurre à la fin affine encore la texture.
Cette recette est-elle vegan ?
Remplacez la crème par de la crème de coco ou de soja pour une version 100 % végane.
Comment rectifier l'assaisonnement en fin de cuisson ?
Goûtez avant de servir : sel, poivre, un trait de citron ou quelques gouttes de sauce soja selon le profil gustatif.
Peut-on servir cette soupe froide ?
Certaines soupes (gaspacho, vichyssoise) sont excellentes froides. Ajustez l'assaisonnement car le froid atténue les saveurs.