Soupe épaisse de haddock fumé
🛒 Ingrédients
- 2 cuillères à soupe crème fraîche épaisse
- 1 feuille laurier
- 1 pincée poivre
- 1 pincée sel
- 1 filet huile d'olive
- 400 g pomme de terre
- 300 g haddock fumé
- 300 g crevettes décortiquées
- 1 poignée ciboule
- 1 l bouillon
- 250 g maïs
👨🍳 Préparation
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1
Dans une casserole faites revenir dans de l'huile d'olive les tiges de ciboule émincées pendant 2 à 3 min.
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2
Ajoutez le maïs, les pommes de terres coupées en 4 sans enlever la peau, et les filets de haddock sans leur peau.
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3
Verser le bouillon kubor jusqu'à recouvrir les aliments. Vous pouvez saler mais le haddock est naturellement salé. Poivrez.
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4
Ajoutez la feuille de laurier.
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5
Couvrir et laissez cuire pendant 15 min.
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6
Ensuite, vérifiez si les pommes de terre sont plus ou moins tendres et écrasez à moitié les aliments dans la casserole. De là, ajoutez les crevettes et la crème fraîche. Remuez et laissez cuire pendant 5 min.
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7
Servez chaud.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer cette soupe à l'avance ?
Oui, elle se conserve 3 jours au réfrigérateur et se congèle très bien.
Comment obtenir une texture plus veloutée ?
Mixez longuement et passez au tamis fin. Une noix de crème ou de beurre à la fin affine encore la texture.
Cette recette est-elle vegan ?
Remplacez la crème par de la crème de coco ou de soja pour une version 100 % végane.
Comment rectifier l'assaisonnement en fin de cuisson ?
Goûtez avant de servir : sel, poivre, un trait de citron ou quelques gouttes de sauce soja selon le profil gustatif.
Peut-on servir cette soupe froide ?
Certaines soupes (gaspacho, vichyssoise) sont excellentes froides. Ajustez l'assaisonnement car le froid atténue les saveurs.