Soupe épicée (pomme de terre, carotte)
🛒 Ingrédients
- 8 carottes
- 2 oignons
- 1 cuillère à café purée de piment (plus ou moins fort)
- 3 pincées gingembre moulu
- poivre
- 2 tomates
- huile d'olive
- 8 pommes de terre
- 25 cl crème liquide
- bouquet garni (thym, persil, laurier)
👨🍳 Préparation
-
1
Émincer les oignons puis les faire revenir dans l'huile d olive avec la cuillère de purée de piment.
-
2
Pendant ce temps, éplucher les pommes de terre, tomates et carottes et les couper en morceaux.
-
3
Ajouter les épices aux oignons (bouquet garni, sel, poivre, gingembre).
-
4
Faire revenir les légumes pendant 10 min en remuant de temps en temps.
-
5
Ajouter de l'eau jusqu'à hauteur des légumes puis laisser mijoter pendant 20 min.
-
6
Mixer le tout une première fois puis ajouter la crème liquide, mixer à nouveau jusqu’à homogénéité.
-
7
Ajouter de l'eau et remixer si pas assez fluide.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer cette soupe à l'avance ?
Oui, elle se conserve 3 jours au réfrigérateur et se congèle très bien.
Comment obtenir une texture plus veloutée ?
Mixez longuement et passez au tamis fin. Une noix de crème ou de beurre à la fin affine encore la texture.
Cette recette est-elle vegan ?
Remplacez la crème par de la crème de coco ou de soja pour une version 100 % végane.
Comment rectifier l'assaisonnement en fin de cuisson ?
Goûtez avant de servir : sel, poivre, un trait de citron ou quelques gouttes de sauce soja selon le profil gustatif.
Peut-on servir cette soupe froide ?
Certaines soupes (gaspacho, vichyssoise) sont excellentes froides. Ajustez l'assaisonnement car le froid atténue les saveurs.