Soupe façon Chinoise vegan
🛒 Ingrédients
- 1 cube de bouillon
- 1 carotte
- 0.5 oignon
- 12 champignons noirs (environ)
- 1 filet huile de sésame (facultative)
- 1 échalote
- 50 g vermicelles de soja
- 1 filet sauce soja
👨🍳 Préparation
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1
Faire bouillir une casserole d'eau avec un cube de bouillon.
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2
Y ajouter les champignons noirs.
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3
Couper l'oignon, l'échalote et la carotte.
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4
Les ajouter dans la casserole.
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5
Laisser cuire environ une dizaine de minutes le tout puis ajouter les vermicelles de soja, une cuillère à soupe de sauce soja et une cuillère à soupe d'huile de sésame.
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6
Laisser mijoter 5 à 10 min de plus.
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7
Servir dans des bols ou assiettes creuses.
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8
Bon appétit !
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer cette soupe à l'avance ?
Oui, elle se conserve 3 jours au réfrigérateur et se congèle très bien.
Comment obtenir une texture plus veloutée ?
Mixez longuement et passez au tamis fin. Une noix de crème ou de beurre à la fin affine encore la texture.
Cette recette est-elle vegan ?
Remplacez la crème par de la crème de coco ou de soja pour une version 100 % végane.
Comment rectifier l'assaisonnement en fin de cuisson ?
Goûtez avant de servir : sel, poivre, un trait de citron ou quelques gouttes de sauce soja selon le profil gustatif.
Peut-on servir cette soupe froide ?
Certaines soupes (gaspacho, vichyssoise) sont excellentes froides. Ajustez l'assaisonnement car le froid atténue les saveurs.