Soupe feeling de patate douce et potimarron
🛒 Ingrédients
- 1 carotte (sinon 2)
- 1 cuillère à soupe coriandre (surgelé)
- 0.5 cuillère à café muscade
- 4 cuillères à soupe huile d'olive
- 1 patate douce
- 0.5 pot imarron
- 1 oignon rouge
- 1 bouillon de volaille
- 4 cl sauce soja
- 1 pincée cannelle
- 0.75 l eau
👨🍳 Préparation
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1
- Découper en dés la patate douce, le potimarron et la carotte, réserver.
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2
- Émincer l'oignon et le faire revenir 3 minutes à feu vif dans l'huile d'olive. ajouter les dés de patate douce, de potimarron et de carotte toujours à feu vif.
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3
Ajouter la sauce soja, un peu d'eau (8 cl) et remuer constamment sans laisser adhérer dans le fond.
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4
- Une fois que les légumes sont bien dorés, ajouter l'eau, la coriandre, la muscade et la cannelle.
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5
- Émietter à dessus le bouillon de cube de volaille puis remuer le tout.
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6
- Ajouter une pincé de sel puis laisser cuire pendant une vingtaine de minutes à feu moyen.
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7
- A l'aide d'un couteau vérifier que les dés de légumes soient bien fondants.
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8
Lorsqu'ils le sont, passer au mixeur.
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9
La soupe doit être légèrement épaisse et onctueuse. (ajouter un peu d'eau si nécessaire, en ayant préalablement goûté !)
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10
Servir chaud.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer cette soupe à l'avance ?
Oui, elle se conserve 3 jours au réfrigérateur et se congèle très bien.
Comment obtenir une texture plus veloutée ?
Mixez longuement et passez au tamis fin. Une noix de crème ou de beurre à la fin affine encore la texture.
Cette recette est-elle vegan ?
Remplacez la crème par de la crème de coco ou de soja pour une version 100 % végane.
Comment rectifier l'assaisonnement en fin de cuisson ?
Goûtez avant de servir : sel, poivre, un trait de citron ou quelques gouttes de sauce soja selon le profil gustatif.
Peut-on servir cette soupe froide ?
Certaines soupes (gaspacho, vichyssoise) sont excellentes froides. Ajustez l'assaisonnement car le froid atténue les saveurs.