Soupe fenouil et pomme de terre
🛒 Ingrédients
- 1 oignon
- 1 cuillère à soupe huile olive
- 1 petit morceau de beurre
- poivre
- 3 bulbes de fenouil
- 500 g pomme de terre
- 1 branche céleri
- 1 gousse ail
- 80 cl bouillon de poule
👨🍳 Préparation
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1
Dans une casserole, faire chauffer l'huile et le beurre y ajouter le fenouil, l'oignon, l'ail et le céleri émincés.
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2
Couvrir le tout et laisser cuire 15 min à feu moyen (remuer de temps en temps).
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3
Ajouter les pommes de terre, le bouillon.
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4
Faire bouillir, réduire à feu doux et laisser cuire 15 min sans couvercle.
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5
Mixer le tout, saler, poivrer et ajouter un peu d'eau si le bouillon est trop épais.
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6
Manger chaud.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer cette soupe à l'avance ?
Oui, elle se conserve 3 jours au réfrigérateur et se congèle très bien.
Comment obtenir une texture plus veloutée ?
Mixez longuement et passez au tamis fin. Une noix de crème ou de beurre à la fin affine encore la texture.
Cette recette est-elle vegan ?
Remplacez la crème par de la crème de coco ou de soja pour une version 100 % végane.
Comment rectifier l'assaisonnement en fin de cuisson ?
Goûtez avant de servir : sel, poivre, un trait de citron ou quelques gouttes de sauce soja selon le profil gustatif.
Peut-on servir cette soupe froide ?
Certaines soupes (gaspacho, vichyssoise) sont excellentes froides. Ajustez l'assaisonnement car le froid atténue les saveurs.