Soupe fraîche à la tomate de phanie et flo
🛒 Ingrédients
- 3 tomates
- 2 cuillères à café persil en poudre
- poivre
- huile d'olive
- 2 petits suisses
- 20 cl crème fraîche liquide
- 1 échalote
- 1 cuillère à café ail en poudre
- 2 cuillères à café basilic en poudre
- 5 feuilles menthe
- 1 brin ciboulette
- croûtons nature ou à l'ail
👨🍳 Préparation
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1
Peler, épépiner et couper les tomates en morceaux.
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2
Les mettre dans un mixeur avec les petits suisses, la crème fraîche et l'échalote épluchée et coupée en petits morceaux.
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3
Bien mixer.
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4
Ajouter l'ail, le persil, le basilic, la menthe et la ciboulette. Bien mixer à nouveau.
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5
Mettre dans deux bols. Saler et poivrer au goût. Ajouter un filet d'huile d'olive.
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6
Mettre au frigo une petite demi heure.
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7
Servir avec des croûtons.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer cette soupe à l'avance ?
Oui, elle se conserve 3 jours au réfrigérateur et se congèle très bien.
Comment obtenir une texture plus veloutée ?
Mixez longuement et passez au tamis fin. Une noix de crème ou de beurre à la fin affine encore la texture.
Cette recette est-elle vegan ?
Remplacez la crème par de la crème de coco ou de soja pour une version 100 % végane.
Comment rectifier l'assaisonnement en fin de cuisson ?
Goûtez avant de servir : sel, poivre, un trait de citron ou quelques gouttes de sauce soja selon le profil gustatif.
Peut-on servir cette soupe froide ?
Certaines soupes (gaspacho, vichyssoise) sont excellentes froides. Ajustez l'assaisonnement car le froid atténue les saveurs.