Soupe fraîche de carottes à la coriandre
🛒 Ingrédients
- 1 kg carotte
- coriandre
- poivre
- 2 pommes de terre
- 1 échalote
- 2 l fond de volaille
- 10 cl crème fraîche liquide
👨🍳 Préparation
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1
Ciseler les échalotes. Laver, éplucher et découper les carottes et les pommes de terre.
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2
Dans une cocotte, faire chauffer le fond de volaille, les légumes et l'échalote pendant 20 min.
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3
Passer le tout au mixeur et ajouter la coriandre et la crème fraîche. Assaisonner.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer cette soupe à l'avance ?
Oui, elle se conserve 3 jours au réfrigérateur et se congèle très bien.
Comment obtenir une texture plus veloutée ?
Mixez longuement et passez au tamis fin. Une noix de crème ou de beurre à la fin affine encore la texture.
Cette recette est-elle vegan ?
Remplacez la crème par de la crème de coco ou de soja pour une version 100 % végane.
Comment rectifier l'assaisonnement en fin de cuisson ?
Goûtez avant de servir : sel, poivre, un trait de citron ou quelques gouttes de sauce soja selon le profil gustatif.
Peut-on servir cette soupe froide ?
Certaines soupes (gaspacho, vichyssoise) sont excellentes froides. Ajustez l'assaisonnement car le froid atténue les saveurs.