Soupe froide au concombre
🛒 Ingrédients
- aneth frais
- 4 yaourts
- 1 pincée cumin en poudre
- poivre
- 1 concombre
- 50 g raisins secs (facultatif)
- 1 bulbe de fenouil
- ciboulette (1 petite botte)
👨🍳 Préparation
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1
Ebouillantez les raisins secs, égouttez-les
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2
Pelez le concombre. Retirez-en les graines.
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3
Pelez, grattez, lavez le bulbe de fenouil.
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4
Lavez la ciboulette et hachez-la.
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5
Mixez le concombre et le fenouil en purée fine avec les yaourts. Ajoutez la ciboulette, le cumin, le sel et le poivre, puis mélangez.
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6
Au dernier moment, ajoutez les raisins secs et saupoudrez d'aneth frais.
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7
Servir très frais (au besoin, ajoutez des glaçons).
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8
On peut compléter avec quelques cubes de chèvre frais, de brousse ou de feta.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer cette soupe à l'avance ?
Oui, elle se conserve 3 jours au réfrigérateur et se congèle très bien.
Comment obtenir une texture plus veloutée ?
Mixez longuement et passez au tamis fin. Une noix de crème ou de beurre à la fin affine encore la texture.
Cette recette est-elle vegan ?
Remplacez la crème par de la crème de coco ou de soja pour une version 100 % végane.
Comment rectifier l'assaisonnement en fin de cuisson ?
Goûtez avant de servir : sel, poivre, un trait de citron ou quelques gouttes de sauce soja selon le profil gustatif.
Peut-on servir cette soupe froide ?
Certaines soupes (gaspacho, vichyssoise) sont excellentes froides. Ajustez l'assaisonnement car le froid atténue les saveurs.