Soupe froide aux courgettes, menthe et fromage de chèvre
🛒 Ingrédients
- 2 courgettes
- poivre
- huile d'olive
- menthe (une bonne poignée)
- 1 fromage de chèvre
👨🍳 Préparation
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1
Coupez en petits dés les courgettes.
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2
Faire revenir dans une poêle les dés de courgettes dans l'huile.
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3
Saler, poivrer et recouvrir d'un filet d'eau.
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4
Couvrir et laisser mijoter à feu doux environ 30 min.
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5
Mixer le tout, ajouter au fur et à mesure la menthe (selon votre goût) et le fromage de chèvre (Si vous voulez un velouté, laissez mijoter plus longtemps).
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6
Laisser refroidir et servir dans des petites verrines avec une feuille de menthe pour décorer.
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7
Bon appétit!!
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer cette soupe à l'avance ?
Oui, elle se conserve 3 jours au réfrigérateur et se congèle très bien.
Comment obtenir une texture plus veloutée ?
Mixez longuement et passez au tamis fin. Une noix de crème ou de beurre à la fin affine encore la texture.
Cette recette est-elle vegan ?
Remplacez la crème par de la crème de coco ou de soja pour une version 100 % végane.
Comment rectifier l'assaisonnement en fin de cuisson ?
Goûtez avant de servir : sel, poivre, un trait de citron ou quelques gouttes de sauce soja selon le profil gustatif.
Peut-on servir cette soupe froide ?
Certaines soupes (gaspacho, vichyssoise) sont excellentes froides. Ajustez l'assaisonnement car le froid atténue les saveurs.