Soupe froide courgettes-basilic
🛒 Ingrédients
- 3 courgettes
- 1 oignon
- poivre
- 10 feuilles basilic
- 1 pointe de curcuma
- 1 cube de bouillon pot au feu
- 1 yaourt nature velouté
👨🍳 Préparation
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1
Faire cuire les courgettes à la poêle, couvercle fermé avec sel, poivre, une pointe de curcuma, l'oignon et le bouillon cube.
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2
Dans le robot mixeur, mettre le basilic et le yaourt.
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3
Ajouter les courgettes cuites et mixer.
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4
Si la préparation est trop épaisse, rajouter un peu d'eau.
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5
Laisser refroidir et mettre au frais.
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6
Enfin, déguster cette délicieuse soupe rafraîchissante !
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer cette soupe à l'avance ?
Oui, elle se conserve 3 jours au réfrigérateur et se congèle très bien.
Comment obtenir une texture plus veloutée ?
Mixez longuement et passez au tamis fin. Une noix de crème ou de beurre à la fin affine encore la texture.
Cette recette est-elle vegan ?
Remplacez la crème par de la crème de coco ou de soja pour une version 100 % végane.
Comment rectifier l'assaisonnement en fin de cuisson ?
Goûtez avant de servir : sel, poivre, un trait de citron ou quelques gouttes de sauce soja selon le profil gustatif.
Peut-on servir cette soupe froide ?
Certaines soupes (gaspacho, vichyssoise) sont excellentes froides. Ajustez l'assaisonnement car le froid atténue les saveurs.