Soupe froide de concombre
🛒 Ingrédients
- 1 oignon
- 2 cubes de bouillon de poule
- 1 yaourt (ou 10 à 15 cl de lait ou de crème liquide)
- poivre (au goût)
- 2 concombres
- 1 pomme de terre
- 1 l eau
- 1 feuille menthe (pas plus de 2, sinon on ne sent plus le goût du concombre) ou 1 branche de basilic
👨🍳 Préparation
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1
Eplucher et couper en petits morceaux l'oignon et la pomme de terre.
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2
Inutile d'éplucher le concombre, mais enlever les pépins et le couper en petits morceaux.
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3
Mettre le tout dans une casserole, ajouter l'eau et les cubes de bouillon.
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4
Couvrir, porter à ébullition et laisser cuire 15 min à petits bouillons après le début de l'ébullition.
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5
Pendant ce temps, couper finement la menthe (ou le basilic).
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6
Quand la cuisson est terminée, ajouter le yaourt, la menthe, sel et poivre, et mixer finement; laisser refroidir.
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7
Placer au réfrigérateur, et déguster froid.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer cette soupe à l'avance ?
Oui, elle se conserve 3 jours au réfrigérateur et se congèle très bien.
Comment obtenir une texture plus veloutée ?
Mixez longuement et passez au tamis fin. Une noix de crème ou de beurre à la fin affine encore la texture.
Cette recette est-elle vegan ?
Remplacez la crème par de la crème de coco ou de soja pour une version 100 % végane.
Comment rectifier l'assaisonnement en fin de cuisson ?
Goûtez avant de servir : sel, poivre, un trait de citron ou quelques gouttes de sauce soja selon le profil gustatif.
Peut-on servir cette soupe froide ?
Certaines soupes (gaspacho, vichyssoise) sont excellentes froides. Ajustez l'assaisonnement car le froid atténue les saveurs.