Soupe froide de concombre au lait de chèvre et coriandre
🛒 Ingrédients
- 3 brins coriandre
- 5 cuillères à soupe huile d'olive
- 1 concombre non pelé (500 g)
- 0.5 botte ciboulette
- 1 jus de citron
- 350 g lait de chèvre
👨🍳 Préparation
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1
Enlever les extrémités du concombre.
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2
Détailler le concombre en cubes.
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3
Mixer brièvement l'ensemble des ingrédients. Passer au tamis fin.
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4
Rectifier l'assaisonnement en sel et en poivre.
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5
Laisser reposer durant 6 h au réfrigérateur.
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6
Servir très froid.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer cette soupe à l'avance ?
Oui, elle se conserve 3 jours au réfrigérateur et se congèle très bien.
Comment obtenir une texture plus veloutée ?
Mixez longuement et passez au tamis fin. Une noix de crème ou de beurre à la fin affine encore la texture.
Cette recette est-elle vegan ?
Remplacez la crème par de la crème de coco ou de soja pour une version 100 % végane.
Comment rectifier l'assaisonnement en fin de cuisson ?
Goûtez avant de servir : sel, poivre, un trait de citron ou quelques gouttes de sauce soja selon le profil gustatif.
Peut-on servir cette soupe froide ?
Certaines soupes (gaspacho, vichyssoise) sont excellentes froides. Ajustez l'assaisonnement car le froid atténue les saveurs.